百事公司的内部创新

来源：爱游戏平台app官方下载    发布时间：2024-07-03 03:57:09

  以非传统的方式开展研发工作，挑战潜力巨大的研究人员，启动突破性的产品和工艺进步。

  Emad Jafa 曾在 GE Appliance、UTC Carrier 和 Caterpillar 等家电和重型设备制造商担任过多年的研究员。在那里，他燃起了探索制冷剂可持续解决方案和帮助优化能源使用的个人热情。

  但直到 2007 年 Jafa 加入百事公司后，他才开始走上一条研究员的道路，现在他能自由地开发、测试、尝试、失败--并重新再回到绘图板上--节能技术，这些技术能在世界上最大的制冷应用领域之一：冷却器和自动售货机中发挥作用。百事公司的产品通过全球数百万台冷却器和自动售货机进行输送，因此，Jafa 能为提高这些设备的能源使用效率和可持续性所做的一切都非常重要。

  自 2014 年被任命为百事公司研究员以来，Jafa 的研究工作取得了突飞猛进的发展。我们公司的目标是到 2030 年减排 40%，到 2040 年实现净零排放，贾法说。我支持公司的目标。为实现这一目标，我正在研究未来的制冷剂系统，例如磁性制冷剂或离网解决方案，这些都是目前尚不成熟或成本过高的领域。

  Jafa 是研究员计划的典范，该计划已成为百事公司高级研究工作的主要内容，也是这家饮料和零食巨头让其明星研发人员保持快乐和挑战的主要方式。

  百事公司首席医疗官 Antonio Tataranni 表示：我们的研究员都是各自领域的知名专家和权威人士。因此，他们承担了一些最复杂的项目，帮助解决百事公司和科技界面临的业务挑战。研究员是高级员工和全球业务部门的战略家、预测家和业务伙伴，他们就实现突破性创新的关键路径提供相关建议，并破解新解决方案的密码，以此来实现战略目标，为百事公司带来竞争优势。

  过去十年间，许多大型餐饮公司都在重塑创新方法，百事公司就是这里面的代表。25 年前，消费者偏好发生了剧烈的变化，这使得中央食品和饮料巨头在有益健康领域显然没有推出足够多的新产品，这种不足迅速侵蚀了它们的业务。

  因此，公司转向外部创新来源，如收购、入股富有创造力的小公司和企业孵化器--只要能从外部引入新的创意火花、年轻人才、好点子和非官僚思维。

  与此同时，行业转型带来的成本和利润压力甚至开始挤压研发等核心职能。帮助食品公司开发产品的 Catapult 商业化服务公司首席执行官Jamie Valenti-Jordan说：当公司开始削减预算时，他们开始将更多的创新转移到外部资源，因为他们能够将其作为营销费用，而不必在内部预算和会计中处理。支持长期研发的内部计划不能按季度交付成果。

  几年前，卡夫公司(Kraft)尝试过研究员的方法。3M公司是一家工业巨头，生产成千上万种产品，其孵化创意的方法因 便利贴的出现而具有标志性意义，便利贴是3M公司的一位科学家在一个完全不同的项目中 偶然发明的。

  卡夫公司前研发部长期高管约翰-拉夫（John Ruff）回忆说：当时（20 世纪 90 年代），3M 公司宣传说，他们给所有科学家 10%到 15%的时间，让他们按照自己的兴趣行事。于是，我们带着北美技术团队与 3M 公司做了一次会谈。我问了 3M 一个问题：你们如何跟踪和监控？那个人看着我说：我们没。我这才恍然大悟：你要为那些每天都要为企业做出不那么直接的承诺的人创造一个环境。你要鼓励人们去追求一个想法，甚至去找人反驳。

  但是，外部创新的可获得性、预算压力和其他因素意味着，食品企业的内部创业现在不过是在熬日子。

  托德-亚伯拉罕（Todd Abraham）说：研究人员追求创新影响的自由仍然需要以商业机会和需求为目标，他是蒙代尔国际公司（Mondelēz International）研究与营养组织的负责人。我经常和我的团队讨论创新问题，提醒他们我们不是做汽车轮胎生意的，所以我不但愿你们把时间花在制造汽车轮胎上。

  所有这些都让百事公司的研究员计划更加引人注目。Tataranni 说，百事公司自 2012 年推出研发研究员计划以来，一直是这一领域的现代先锋，该计划旨在 鼓励百事公司最有成就的科学家开展旨在造福消费者和社会的研究。研究员的使命是通过跨学科的思想领导力为百事公司创造价值，倡导和培养有远见的研究，为我们的消费者实现颠覆性的产品组合转型。

  Tataranni 说：该计划的结构为研究员提供了最佳环境，使他们可以对自己的激情项目进行探索和批判性思考，并为公司和行业带来突破性成果。研究员还 有效地与研究领域的专家合作，并在联盟和其他专业场合代表百事公司。

  我们鼓励研究员深入他们热衷的研究课题领域，并有可能为广大购买的人带来改变游戏规则的成果。虽然由每位研究员自行决定，但重点领域往往属于以下几类之一：在百事公司的可持续发展道路上取得进展；研究提高质量和减少相关成本的方法；探索为广大购买的人提供更多功能性利益的方法；以及加强知识、技术和设备方面的能力。

  百事公司研究员林赛-贝克（Lindsay Baker，右）发挥研发创造力

  该计划的成果之一就是上市的 Gx Sweat Patch，这是一个首次推向市场的平台，可以实时测量和分析运动员的汗液，帮他们随便什么时候都可以了解自己的水合需求。百事公司研究员林赛-贝克（Lindsay Baker）是位于伊利诺斯州巴灵顿的佳得乐运动科学研究所的一名科学家，她利用自己在运动生理学和汗液科学方面的专业相关知识实现了突破，成为百事公司的首款可穿戴设备。Gx Sweat Patch 特别具有创新性，Tataranni 说。

  现在，贝克正专注于下一代可穿戴设备。例如，她正在研究用不同的方法捕捉皮肤表面以下的读数，以测量体内的水合作用和电解质水平。

  百事公司的另一位研究员 Ajay Bhaskar 说，研究员的资质包括处理问题的能力强和求知欲强。他说：你一定要能跳出条条框框进行思考，对创新充满热情。他说：你一定要有创新思维，能够以不同的方式解决实际问题，并且要具备丰富的产品和工艺知识。

  有鉴于此，百事公司的研究员即使在九年后仍是稀有品种。该项目目前有 14 名研究员，这中间还包括三名今年新加入的研究员。研究员人数仍然有限，因为其标准非常苛刻。Tataranni 说：该计划具有高度的选择性，有严格的录取和保留标准，以确立卓越的职能，并在全世界内建立一致的科学和技术能力。

  Tataranni 解释说，研究员必须 在公司和行业层面展现出卓越的专业相关知识和领导力，并在战略和/或商业意义重大的技术创新方面拥有良好的业绩记录。研究超能力派上了用场。他们能洞察先机，发现或创造未来餐饮行业的发展趋势。

  通常情况下，研究员会将大约四分之一的上班时间用于项目研究。对研究员来说，最重要的规定之一就是他们可以在正常工作之外获得额外的资金，以开展他们的宠物项目。根据项目需要和研究员小组的总体预算，每年申请的额外资金一般在 25,000 美元到 150,000 美元之间。这是一个很大的好处，巴斯卡尔说。有了新的想法，有时很难让你的经理为一个新的假设工作，除非你是一个长期研究小组的成员。

  研究员享有强大的内部合作平台。巴斯卡尔说：我们大家可以与组织的其他部门合作，比如饮料、包装和水方面的专家。每月一次的会议 让我们保持求知欲，因为这超出了我们的常规领域。Bhaskar 说，他和他的同事能够得到参加研发 全员会议 的通行证，百事公司的领导层会在会上 解释他们在未来三到五年的发展目标。

  在研究员项目中，参与者还可以发展合作伙伴来帮助研究，如大学、政府机构或非政府组织。巴斯卡尔说：这是你在研究员项目中如何管理时间的一部分。你与他人合作，让他们也成为一个很好的论文项目。

  研究员可以从顾问和其他关注行业研发趋势的人那里获得外部建议。例如，作为一个研究未来碳氢化合物以及如何消除碳氢化合物障碍的技术小组的成员，贾法一直在与能源部的联邦研究人员以及自动售货机行业协会进行交流。作为研究员，他还代表百事公司参加了联合国环境规划署。

  Sridevi Narayan-Sarathy 是一位高分子科学家，13 年前应聘到百事公司的高级研究小组，她的第一项任务就是为副产品--特别是燕麦壳和橘子皮--提出增值应用方案。例如，百事公司每年产生约 1 亿磅燕麦壳，其中大部分来自桂格燕麦的生产过程。

  很快，她的早期工作就获得了一项专利，不过Narayan-Sarathy 对百事公司食品包装中新型生物聚合物的应用也很感兴趣。当她在 2016 年入选研究员时，我奢侈地拥有了一点与日常工作无关的额外资源，她说。我想，如果能将燕麦壳融入到（包装）薄膜中，那不是很酷吗？

  挑战重重。首先，薄膜的厚度小于 25 微米，而要加入燕麦壳，其厚度不允许超出 10 微米。Narayan-Sarathy 认为，问题就在于燕麦壳的直径从 250 微米开始。

  因此，我在这方面做了大量工作，她解释说。然后，一旦你缩小了颗粒尺寸，你就必须将其与聚合物混合。如果我们与传统的聚烯烃聚合物混合，将有利于减少碳足迹。但如果我们还能将其与生物基材料结合起来，那将会有更大的收益。

  另一个障碍是她酿造的材料会产生不良的颜色和气味，因此必须减少和尽可能降低食品包装的这些特性。你不希望它影响产品。我们已很好地掌握了气味的来源，但下一步当然是找到明确的缓解方案。这就是这些研究员项目的有趣之处：你可以去参加了。她说：这不是有人在你的脖子上喘气的事情。

  巴斯卡尔曾广泛研究鹰嘴豆、扁豆、块茎、根茎（如红薯）以及百事公司零食中的其他替代配料，试图了解如何利用它们使公司的产品更有营养。

  萨蒂亚-卡兰布尔(Sathya Kalambur)的职业生涯始于表面活性剂领域，作为百事公司位于德克萨斯州普莱诺市的 Frito-Lay North America 综合体的研究员，他始终致力于将豆类、豆类和其他脉冲成分转化为替代性植物食品，补充公司传统的玉米和马铃薯零食。

  但自 2018 年成为研究员以来，他说：我获得了在与日常工作相比非常遥远的领域工作的机会。我日常工作的重点是业务目标和我们的运营计划。但研究员给了我一些带宽，让我可以把时间和精力投入到更远的事情上。

  其中之一就是努力从 Frito-Lay 公司每年使用的大约 15 亿磅玉米中提取更多的玉米皮加入薯片中。卡兰布尔说，谷壳越少的薯片口感越好，但不同的玉米杂交种在玉米片生产的全部过程中会保留不同程度的谷壳。他说，通过开发能在工艺流程中保留更多谷壳的玉米杂交种，Frito-Lay 公司每份玉米片的全谷物含量就能比目前的加工工艺更高。此外，Kalambur 解释说，他还利用其他谷壳研究的结果，如玉米的抗病性和造纸工业中的纤维素提取，提出了玉米片工艺流程中谷壳保留的假设。

  布鲁斯-林特（Bruce Linter）自 2016 年起加入该计划。他说：在最初的五年里，这位减盐减脂专家利用自己的自由，建立了对休闲食品内部情况的了解，并从食材变成 Cheetos Puff 或 Lays 薯片时内部发生的情况开始，对其有了正确的认识。

  结构是如何形成的，如何利用这种结构获得不同的结构、味道和口感？在口中又会发生啥？他反思道。他的工作重点是可以依据这种理解来设计质地，并为他的研究成果提供潜在的商业化途径。

  建立联系是研究员计划的一个重要方面。林特说：这不仅关系到你能做什么，还关系到你所拥有的能帮助公司创新的网络。为此，百事公司每两年为其研究员组织一次论坛，包括 2020 年的虚拟论坛。2022 年的下一次论坛计划仍在制定中。

  Narayan-Sarathy 说：它为我们的科学家提供了一个分享公司所有杰出工作的平台。这需要付出很多努力，但却非常令人满意。研究员计划的目标之一就是知识共享与合作。

  林特说，百事公司不遗余力地确保研究员计划的结构及其参与者能为公司带来非常大的协同效应。他说：但我们要明确一点，这并不总是成功的。你必须承担风险。有时成功，有时失败。重要的是，你要了解什么时候该停下来，去做新的事情。返回搜狐，查看更加多